E TORTE DE SABRINA, les recettes de Maman

En Corse la cuisine c’est sacré. Et ce n’est certainement pas Sabrina qui vous dira le contraire. Dans son petit laboratoire artisanal de Lucciana, elle reproduit avec amour et minutie les recettes traditionnelles de sa mère. Laquelle les tenait, avant elle, de la sienne ! Une jolie histoire de famille, un savoir-faire ancestral et une bonne dose de gourmandise qui se transmet de génération en génération.

A nepita, a rosula, a murta, u mintrastu… On ne vous dévoilera pas la liste d’ingrédients secrets de Sabrina, mais on peut vous dire qu’elle les cueille délicatement à la main lors de ses balades à travers le maquis. Avec près d’une douzaine d’herbes sauvages différentes, ses tartes ont un petit goût de paradis qui les rend unique !

C’est toute jeune, aux côtés de sa mère et de ses frères et sœurs, que Sabrina va apprendre à cuisiner. Migliacci, tartes aux herbes, aux oignons, beignets… Elle observe les gestes et le doigté, les reproduit à son tour, ramasse les herbes et cueille les citrons, participe aux foires artisanales…

Après son bac, elle s’oriente vers une carrière commerciale et s’installe à Bastia. Mais la cuisine, la liberté qu’elle inspire, les valeurs qu’elle porte ; génèrent en elle l’envie irrépressible de poursuivre le travail de sa mère ; pour le transmettre à son tour à ses enfants…

Alors elle se lance ! Et, en ce début d’année 2023, elle crée « E Torte di Sabrina ».

Tout en respectant religieusement les enseignements familiaux, Sabrina souhaite apporter sa touche, sa propre expérience. Elle ne connait que trop bien les difficultés rencontrées par sa mère autrefois ; la fatigue, le peu de matériel, les nombreux déplacements et les longues journées de foires. Alors elle s’équipe ! Un pétrin magnifique, un laminoir exceptionnel et un four « de compet » pour allier avec passion, tradition et modernité.

Elle sélectionne l’intégralité de ses produits en Corse : blettes, miel, farine de châtaignes ou encore fromages ; nul besoin d’aller très loin pour trouver le meilleur du terroir « nustrale ».

Baptêmes, communions, repas d’entreprises, séminaires : les demandes ne tardent pas à affluer grâce à son réseau de connaissances. Il faut dire que les tartes aux herbes de la famille ont déjà leur petite réputation ; et ne demandent qu’à être partagées ! C’est d’ailleurs bien l’intention de Sabrina, dans son garage de 16m² reconverti en laboratoire 3.0 flambant neuf. Et si les géants de ce monde ont démarré ainsi, il ne fait aucun doute que les précieuses recettes de Sabrina ont déjà tout pour faire fondre de plaisir des milliers de gourmands affamés !

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